O tema deosebită în proiectarea noilor bucătării este tratarea ulterioară a aerosolilor din aerul respirațional, pentru care am dezvoltat soluții inovatoare cu ajutorul tehnologiei de ozon UV.
Tratamentul nostru este un tratament secundar, deoarece aerul aspirat contaminat cu grăsime are deja un tratament preliminar în capota centralei de gătit, prin intermediul filtrului de aerosoli din capota de evacuare a bucătăriei. Un dispozitiv pentru separarea particulelor solide sau lichide din aer, care funcționează sub influența unor forțe mecanice care determină separarea acestora de direcția fluxului de aer.
Tehnologia noastră UV-ozone este utilizată ca tratament de urmărire pe baza radiației UV de lungă lungime de undă (fotoliză) și a reacției de oxidare chimică a ozonului (ozoneolysis) din oxigenul atmosferic (O₂) cu particulele organice. Deșeurile de oxidare sunt în principal apă, dioxid de carbon și grăsime-cărbune nepericuloasă.
Fotoliza este un proces de descompunere a moleculelor organice (grasime și mirosuri), prin distrugerea acestora de către fotoni în urma expunerii la lumina UV-C.
Ozonoliza este procesul de oxidare a moleculelor fotolizate afectate de efectul ozonului produs de lămpile UV. Aici are loc o reacție chimică specifică și imediată, sub forma unei așa-numite „decolorări”. Rezultatul final este reducerea grăsimilor și a mirosurilor din aerul de evacuare din bucătărie.
Tehnologia împiedică acumularea de resturi de ulei și grăsime în sistemul de aspirare și pericolul de incendiu asociat cu acesta.
Am dezvoltat două sisteme:
Sistem de tratare a aerului după aspirație (UVS), care este montat în canalul de evacuare al aparatului de gătit după separarea aerosolului de aerul aspirat, și sistem de tratare a aerului după aspirație (UVO-C), care este amplasat în afara fluxului de aer aspirat și ozonul este injectat în canalul de evacuare al aparatului de gătit din exterior.
În timpul utilizării sistemului de purificare a aerului menționat mai sus, trebuie respectate cerințele standardului EN 16282-8:2017 (echipamente pentru bucătării):
A.6.3 Protecție împotriva luminii UV
Instalația UV în stare deschisă nu trebuie să fie repornită.
A.6.4 Protecție împotriva ozonului
Instalarea unor dispozitive de siguranță adecvate, precum un senzor de debit sau un senzor de presiune, trebuie să asigure că nu se va genera ozon în bucătărie.
Instalația UV trebuie conectată tehnic la sistemul de evacuare și poate funcționa doar dacă ventilatorul de evacuare este pornit.
Instalarea echipamentului UV trebuie efectuată pe partea negativă a sistemului de evacuare.
A.6.5 Emisii de ozon
Conținutul de ozon al aerului aspirat nu poate depăși 10 ppm nici în absența procesului de gătit, iar măsurarea se face pe tubul de evacuare al aerului aspirat.
Măsurătorile trebuie efectuate în următoarele condiții:
– împreună cu o bucătărie complet echipată (cu o încărcare maximă)
– și fără bucătărie
Hungarian 
English 
German 
Romanian